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La fórmula del tradicional cholado evoluciona. Con un toque más moderno, en el que nuevas frutas exóticas se mezclan con licores y café, nos endulza al cuadrado.
Los Cholados o Raspao tiene tantos colores como el arco iris y, como él, aparece para refrescar una tarde calurosa. Aunque su origen es desconocido por muchos, la fama de este postre típico del Valle ha trascendido fronteras. ‘Cholado o Raspado es una bebida fría muy común en Colombia. Se hace con hielo, fruta o jarabe de fruta y leche condensada’.
El punto más famoso para disfrutar de los cholados son las Canchas Panamericanas, en la calle 9 con carrera 37. En este sitio se encuentran una cantidad innumerable de puntos móviles de cholado.
Además de las canchas panamericanas, la tradición “choladera” se puede apreciar en otros sectores. Uno de estos, el más reciente, se encuentra en el Parque del Ingenio, al extremo sur de la ciudad. En este parque se encuentran más de diez puestos de cholado, y cada uno ofrece variaciones del producto.
Origen del Cholado o Raspao
Hielo raspado Una familia del municipio de Jamundí, sin saberlo, dio origen a la tradición. Todo empezó como una manera de ganarse la vida a través de un original negocio que consistía en vender hielo raspado que se metía en unos moldes y luego rociaba con limón y miel.
A medida que la receta cambiaba de generación, se agregaron nuevos productos. Primero fueron el lulo y la piña acompañados con limón. Después llegó el color rojo que fue producto del jarabe para endulzar. Poco a poco fueron apareciendo las frutas como la papaya, la manzana, el maracuyá, las uvas y el mango, entre otras, con un delicioso toque de mermelada. Finalmente llegó la dulce leche condensada para revolucionar el cholado.
Como se hace el Cholado o Raspado
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